Es gibt diesen Moment jeden Winter, wenn die Kälte aufhört, charmant zu sein, und anfängt, persönlich zu werden. Genau dann macht man Glühwein. Nicht weil es etwas Besonderes ist, sondern weil man über einem Topf mit köchelndem Gewürzwein zu stehen, während die ganze Küche nach Zimt und Orange duftet, dem Nächsten kommt, was ein Herd an Umarmung bieten kann.
Diese Version setzt auf warme Gewürze — Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom, frischer Ingwer — und ergänzt Apfelmost für etwas Süße und Körper. Die Goji-Beeren sind eine leise Besonderheit: Sie quellen im warmen Wein auf und bringen eine dezente Säure mit, die alles davor bewahrt, zu süß zu werden.
Man kann ihn 15 Minuten köcheln lassen und fertig, oder bis zu 3 Stunden auf kleiner Flamme ziehen lassen, wenn man möchte, dass sich die Gewürze richtig entfalten. So oder so: In Gläser schöpfeln, eine Zimtstange und einen Sternanis hineingeben und den Abend genießen.
Portionen: 4–6 • Vorbereitung: 10 Min. • Kochen: 15 Min. • Gesamt: 25 Min.